【资料图】

1、原料：面粉260g，温水150g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油。

2、面粉加一勺盐，一点点地加入温水和成面絮，多揉一会儿，揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。面团可以和得稍微软一些，扯面时面团的延展性会更好。

3、将醒好的面团均分为若干份，在盘子和小份面团上刷上食用油防粘连，盖上保鲜膜继续醒1小时以上。

4、1小时后面团变得非常柔软，将面团擀薄，用筷子在擀好的面皮中间按一下。

5、双手分别抓住面皮两头，顺着筷子印记的方向将面皮一点点地拉长，拉长后的面皮中间可能会比两头厚，所以感觉两头厚度适中后要将中间再稍微拉伸一下，最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开。如果面皮比较宽也可以多撕一次。

6、开一锅水，在等待水开的时间，将香葱、大蒜切末，辣椒打成粉备用。

7、水开后下扯好的面条，开盖煮2分钟左右，将面条捞出，撒上葱蒜末、辣椒粉。

8、另起锅加一大勺花生油烧至8成热，将烧热的花生油以划圈的方式浇在香葱、蒜、辣椒粉上。

9、再根据自己口味喜好调入适量生抽、香醋，拌匀后即可食用。

关键词： 扯面怎么做好吃不腻